Zayıflamak için karbonhidratı kesmeyin

[PESTEMAL]

Zayıflamak için karbonhidratı kesmeyin

Zayıflamak için karbonhidratı kesmeyin
Beslenme alışkanlıklarında çok büyük hatalar yapıldığını söyleyen uzmanlar, giderek artan obeziteye karşı yanlış önlemler alınmasını eleştiriyor. Yağ tüketimini kısmak ve yeterince karbonhidrat almakla sağlığın korunabileceğine işaret ediyorlar.
Dengesiz ve fazla beslenmenin sonucunda ortaya çıkan obezite, özellikle batı ülkelerinde gün geçtikçe daha büyük bir tehlike haline geliyor. Uzmanların en sağlıklı tarz olarak gösterdiği Akdeniz diyetine sahip ülkelerde bile yanlış beslenme alışkanlıkları ağırlığını koymaya başladı. Artık Akdeniz ülkelerinde görülen aşırı kilolu insan sayısı, her iki kişiden birinin fazla kilolu, her beş kişiden birinin obez olduğu ABD’ye yaklaşmaya başladı.

Dünya Sağlık Örgütü, aşırı beslenmeyi küresel bir sağlık sorunu ve salgın olarak kabul ediyor. Fazla kilolar estetik kaygıların çok ötesinde zararlara yol açıyor ve ciddi sağlık problemleri yaratıyor. Dünya genelinde fazla kiloların neden olduğu sağlık sorunları yaşayan insanların saysı 1 milyar 200 milyonu buluyor.

Beslenme uzmanları, yemek konusunda çok temel hatalar yapıldığı konusunda görüş birliği içinde. Ekmek ve makarna gibi yüksek oranda kompleks karbonhidratlar içeren gıdalara yeterince yer verilmediğini söyleyen uzmanlar, günümüzde ortalama yaşam süresinin 80’lere yaklaşmasını ve çocukların geçmiş nesillerden ortalama 12 cm daha uzun olmasını, savaş sonrasında büyük ölçüde değişen beslenme alışkanlıklarına bağlıyor.

Öte yandan et, yağ, rafine şekerler gibi gıdaların bir statü sembolü olarak algılanmaya başlaması sonucunda yanlış biçimde ‘zenginleşen’ sofralar, sağlık için ciddi bir tehdit unsuru oluşturuyor. Son yıllarda daha az aşırılığa kaçıldığı halde bu yanlışa devam ediliyor.

Beslenme istatistiklerine göre 1984’ten bu yana ekmek ve makarna tüketiminde bir düşüş yaşanmakta. Bu düşüşün en az yüzde 15’e vardığını belirten araştırmacılar, protein ve yağ tüketiminin ise hala ihtiyacın çok üzerinde olduğunu ifade ediyor.

Beslenme uzmanlarının tavsiye ettiği günlük gıda oranları ise şöyle: 80 gr makarna, 50 gr ekmek, 30 gr sos. Kaçınılması gereken hatalar ise şu şekilde sıralanıyor:

Ekmek, makarna ve baklagil tüketimini kısmak.
Karbonhidratların şişmanlattığı inancı, geçerliliğini yitirmiş bir mitten ibaret. Üstelik bu besinler tok tutuyor ve kolay sindiriliyor.
Aşırı yemek.
Hareketsiz yaşam tarzının ve teknolojinin verdiği rahatlığın sonucunda günlük kalori ihtiyacımız hatırı sayılır ölçüde düştü. Bu nedenle yiyecek tüketimini uygun şekilde kısmak gerekiyor.
Protein ve yağ fazlası.
Bir gramında 4 kalori olan karbonhidratlara karşılık, 1 gram yağda 9 kalori bulunuyor. Sosların, peynir çeşitlerinin ve süt ürünlerinin yüksek oranda yağ içerdiğini unutmayın.
Fazla sos kullanımı.
Özellikle sıvı soslarda ölçüyü kaçırmak çok kolay. Bu yüzden kaşıkla ölçerek kullanmak ve gizli yağ kaynaklarına dikkat etmek önem taşıyor.