|
Beslenme ve Diyet Doğru Beslenmenin Kuralları, Diyet İle İlgili Bilmek İstediğiniz Herşeyi Bu Bölümde Bulabilirsiniz... |
|
Seçenekler |
12 March 2008, 13:54 | Mesaj No:1 |
Durumu:
Papatyam No :
145
Üyelik T.:
16 February 2005
Arkadaşları:0
Cinsiyet:
|
Patates kızartmasındaki tehlike mikrodalgayla önleniyor
Patates kızartmasındaki tehlike mikrodalgayla önleniyor Patates kızartmasındaki tehlike mikrodalgayla önleniyor Yapılan yeni bir araştırmaya göre, patatesleri kızartmadan önce mikrodalga fırında bir müddet pişirmek, şüpheli kanserojenler arasında yer alan akrilamit seviyesini azaltıyor. Akrilamit, yüksek sıcaklık ve düşük nemin olduğu kızartma, kavurma ve fırında pişirmek gibi işlemler sırasında ortaya çıkıyor. Patates kızartmasındaki akrilamit seviyesinin azaltılması için bugüne kadar pek çok çalışma yapılmıştır. Türk araştırmacılar tarafından yürütülen ve Journal of Science of Food and Agriculture’ın Salı günü yayımlanan sayısında yer alan bu çalışmada, patatesleri kızartmadan önce mikrodalgada bir müddet pişirmenin, kızartma süresini azalttığı için akrilamit oluşumunun da azalmasını sağladığı belirlendi. Kızartılmadan önce mikrodalgaya konan patateslerdeki akrilamitin, 150 derece, 170 derece, ve 190 derecedeki azalma oranları, ısıyla doğru orantılı olarak %36, %41, ve %60 olduğu tespit edildi. “Patatesleri kızartmadan önce mikrodalgaya koymak çok az zaman alıyor, aslında, önceden mikradalgaya konmuş patates kızartmaları, kızartma esnasında daha az ısıya maruz kaldıkları için, diğer patateslere göre daha güzel renge sahip oluyorlar.” Mersin Üniversitesi’nde yürütülen çalışmanın başkanı Koray Palazoğlu belirtiyor. Referans: Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü’nde gıdalarda yer alan akrilamitle ilgili daha fazla bilgi bulabilirsiniz. John Wiley & Sons Inc., 31 Ekim 2006
__________________
mzalar sifirlanmistir, lütfen yeni imzanizi belirleyiniz |
Bookmarks |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
Benzer Konular | ||||
Konu Başlıkları | Konuyu Başlatan | Papatyam Forum Ana Kategori Başlıkları |
Cevaplar | Son Mesajlar |
Patates salatasına süt. | SUYUNGIZEMI | Pratik Bilgiler | 0 | 09 May 2009 02:49 |
Bilgisayardaki gizli tehlike! | PESTEMAL | Biligisayar Yardım Bölümü | 1 | 08 February 2009 19:22 |
İçme suyunda tehlike! | PESTEMAL | Sağlık ve Hastalıklar | 0 | 12 March 2008 17:15 |
Bilgisayar başındakileri bekleyen tehlike | PESTEMAL | Sağlık ve Hastalıklar | 0 | 12 March 2008 13:48 |
PATATES İLE SOĞAN | pamukKALE | Öyküler & Hikayeler | 0 | 19 February 2008 10:07 |
Tefekküre Davet Köşesi |
|
Papatyam Sosyal Medya Guruplarımıza Katılın |