Patates kızartmasındaki tehlike mikrodalgayla önleniyor - Papatyam Forum

Papatyam Forum

Go Back   Papatyam Forum > ..::.KADININ DÜNYASI.::. > Beslenme ve Diyet

Beslenme ve Diyet Doğru Beslenmenin Kuralları, Diyet İle İlgili Bilmek İstediğiniz Herşeyi Bu Bölümde Bulabilirsiniz...

Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Alt 12 March 2008, 13:54   Mesaj No:1

PESTEMAL

Papatyam Medineweb Emekdarı
Avatar Otomotik
Durumu:PESTEMAL isimli Üye şimdilik offline konumundadır
Papatyam No : 145
Üyelik T.: 16 February 2005
Arkadaşları:0
Cinsiyet:
Mesaj: 3.815
Konular:
Beğenildi:
Beğendi:
Takdirleri:10
Takdir Et:
Konu Bu  Üyemize Aittir!
Standart Patates kızartmasındaki tehlike mikrodalgayla önleniyor

Patates kızartmasındaki tehlike mikrodalgayla önleniyor

Patates kızartmasındaki tehlike mikrodalgayla önleniyor
Yapılan yeni bir araştırmaya göre, patatesleri kızartmadan önce mikrodalga fırında bir müddet pişirmek, şüpheli kanserojenler arasında yer alan akrilamit seviyesini azaltıyor.

Akrilamit, yüksek sıcaklık ve düşük nemin olduğu kızartma, kavurma ve fırında pişirmek gibi işlemler sırasında ortaya çıkıyor. Patates kızartmasındaki akrilamit seviyesinin azaltılması için bugüne kadar pek çok çalışma yapılmıştır.

Türk araştırmacılar tarafından yürütülen ve Journal of Science of Food and Agriculture’ın Salı günü yayımlanan sayısında yer alan bu çalışmada, patatesleri kızartmadan önce mikrodalgada bir müddet pişirmenin, kızartma süresini azalttığı için akrilamit oluşumunun da azalmasını sağladığı belirlendi.

Kızartılmadan önce mikrodalgaya konan patateslerdeki akrilamitin, 150 derece, 170 derece, ve 190 derecedeki azalma oranları, ısıyla doğru orantılı olarak %36, %41, ve %60 olduğu tespit edildi.

“Patatesleri kızartmadan önce mikrodalgaya koymak çok az zaman alıyor, aslında, önceden mikradalgaya konmuş patates kızartmaları, kızartma esnasında daha az ısıya maruz kaldıkları için, diğer patateslere göre daha güzel renge sahip oluyorlar.” Mersin Üniversitesi’nde yürütülen çalışmanın başkanı Koray Palazoğlu belirtiyor.

Referans: Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü’nde gıdalarda yer alan akrilamitle ilgili daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

John Wiley & Sons Inc., 31 Ekim 2006
__________________
mzalar sifirlanmistir, lütfen yeni imzanizi belirleyiniz
Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bookmarks

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 

Benzer Konular
Konu Başlıkları Konuyu Başlatan

Papatyam Forum Ana Kategori Başlıkları

Cevaplar Son Mesajlar
Patates salatasına süt. SUYUNGIZEMI Pratik Bilgiler 0 09 May 2009 02:49
Bilgisayardaki gizli tehlike! PESTEMAL Biligisayar Yardım Bölümü 1 08 February 2009 19:22
İçme suyunda tehlike! PESTEMAL Sağlık ve Hastalıklar 0 12 March 2008 17:15
Bilgisayar başındakileri bekleyen tehlike PESTEMAL Sağlık ve Hastalıklar 0 12 March 2008 13:48
PATATES İLE SOĞAN pamukKALE Öyküler & Hikayeler 0 19 February 2008 10:07

Yeni Sayfa 1

www.papatyam.org Ana Sayfa

Tefekküre Davet Köşesi

Papatyam Sosyal Medya Guruplarımıza Katılın

                       Instagram         

Papatyam alemdarhost.com sunucularında barındırılmaktadır.